上海咸鸡的由来

“新加坡咸鸡”又名“盐擦鸡”。

相传在北齐前期香岛松江地区,有四个养鸡户,遇上闹鸡新城疫,养鸡户为了不赔本十万火急,便将养的几百只鸡全体杀死。那么多的鸡一下子怎么卖得完,他只可以用盐抹擦鸡身,将鸡烟熏管理住宿。第二天早晨上街卖鸡,可不为人知。养鸡人急得不知如何做,待到上午,在情人的告诫下,养鸡户摆起桌子板凳,索性将鸡做熟了卖。他架上铁锅烧热水,把鸡归入水中煮,到了中午,水田上的农夫收了工,见养鸡户摆在桌子上的鸡油光铮亮、香馥馥,挂牌上又写着“多少个铜板意气风发盆鸡”,村民们都感到很合算,打上二两酒,三、多少人围上风流倜傥桌吃喝起来。“好,好!果然不错,是下酒的好菜!”吃酒人嚷嚷起来。经过大器晚成段时间,养鸡户生意红火,震憾了一家商旅的主管娘。养鸡户告诉组长此鸡的制作方法,并与老板订售鸡的契约。

神话传说 ,酒馆COO制作此辰时,由于鸡经过汤煮,盐份在水中流失,于是再用盐擦,补救鸡味效果,取名称叫“盐擦鸡”。

“盐擦鸡”经过长日子在民间流传,如故维持原本的韵味,是四季食用山珍海味。

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